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正当人们的目光被猪肉价格的飙升所吸引时,鸡蛋开始变得焦躁不安。

根据农业和农村事务部的数据,自7月份以来,全国农产品批发市场的鸡蛋价格从月初的6.31元/公斤上涨到月底的8.33元/公斤,仅在一个月内价格就上涨了32%;8月份,这一趋势持续,截至8月5日已升至8.65元/公斤。另据统计,7月份鸡蛋价格累计涨幅高达67.5%。

付一夫:鸡蛋价格“坐火箭”  谁是幕后推手?

这种情况可能让许多人措手不及。

众所周知,鸡蛋营养丰富,已经成为中国人日常饮食中不可或缺的一部分,需求量很大,不像猪肉那么容易替代。例如,许多人知道他们早餐应该吃鸡蛋,但是很少有人说他们早餐应该吃鸭蛋和鹅蛋。因此,比起猪肉价格的上涨,人们更倾向于关注鸡蛋价格的上涨。

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接下来的问题是:为什么鸡蛋的价格会飙升?它什么时候会上升?这篇文章将依次给出答案。

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让我们回顾一下历史上鸡蛋价格的趋势。

从历史数据来看,鸡蛋价格从未稳定过,但也没有不规则波动。从图1可以看出,鸡蛋价格走势呈现明显的季节性起伏,下半年基本高于上半年。在每年的第三季度,鸡蛋将迎来一波明显的价格上涨,从第四季度到第二年上半年,价格将再次下降。此外,当假期和开学等特殊时间点到来时,鸡蛋价格也会有所反应。尽管之前的跌宕起伏有所不同,但总体趋势是明显的。

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这条规则也给出了当前鸡蛋价格上涨的季节性原因。事实上,自7月份以来,各地气温日益升高,全国许多地方暴雨频繁,不仅导致蛋鸡产蛋率和蛋重显著下降,而且不利于鸡蛋的运输和保存。

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此外,由于消费市场整体疲软,上半年鸡蛋价格较低,蛋鸡利润微薄,甚至在数月内呈现亏损趋势(见图2)。许多农民不得不通过淘汰一批蛋鸡来弥补损失,这进一步加剧了蛋鸡生产能力的相对不足,这反映在市场上鸡蛋的整体供应能力减弱。

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经济学中的供求原理告诉我们,当一种商品的需求不变而供给不足时,它的价格自然会上涨,鸡蛋也不例外。

与此同时,需求方的两股力量也在发挥作用。

一方面,鸡蛋已经进入市场需求的高峰期。随着我国疫情防控形势的不断改善,各行各业都在稳步推进恢复工作和生产。在疫情期间遭受重创的餐饮业一直在持续复苏,鸡蛋消费不断上升,需求不断增加,价格自然上涨。

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另一方面,猪肉价格上涨的溢出效应是结果。受疫情、天气、生猪产能波动、市场需求旺盛等因素影响,全国猪肉价格自6月份以来再次反弹(见图3),其溢出效应也在一定程度上提高了鸡蛋价格。

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当然,蛋鸡饲料价格上涨推高鸡蛋生产成本也有原因,这里不再重复。

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此时,有人可能会问:鸡蛋价格会继续上涨吗?

在我看来,答案是肯定的。

结合历史经验,鸡蛋的价格还没有达到前几年的峰值。风数据显示,近两年中国鸡蛋批发价格的峰值高于10元/公斤;其中,2018年为10.16元/公斤,出现在8月27日,2019年为12.47元/公斤,出现在11月1日(见图4)。目前鸡蛋的批发价是8.65元/公斤(从8月5日开始),这意味着鸡蛋的价格仍有一定的上涨空间。

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事实上,中秋节和国庆节日益临近,人们在节日期间对鸡蛋的消费是巨大的。只有中秋节需要大量的鸡蛋作为制作月饼的原料。为此,市场普遍开始期待中秋节和国庆节这一鸡蛋消费的旺季。许多生产商和销售商已经开始了“库存模式”,以增加鸡蛋的购买量,或者直接联系农场进行预订。

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此外,随着南方雨季的逐渐结束,农产品市场下游采购积极性明显提高,货物运输速度加快;随着我国疫情防控形势的全面好转,学校在暑假结束后复课的日子也不远了...直接的结果是,市场对鸡蛋的需求在不久的将来会继续扩大,价格不可避免地会继续上涨。

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然而,鸡蛋价格不会无休止地上涨,因为今年的鸡蛋供应能力强于往年同期。

就蛋鸡总数而言,据卓创信息监测的市场数据显示,截至7月底,全国蛋鸡数量为12.97亿只,同比增长6.38%;在企业方面,根据企业搜索数据,今年上半年与蛋鸡相关的注册企业数量达到7400家,其中第二季度新增注册企业4500家,同比增长18.4%,环比增长55.2%。此外,考虑到近期蛋鸡养殖的利润已经大幅度地转化为利润(从7月3日的-20.49元/羽到7月31日的39元/羽),预计新进入蛋鸡养殖的农户数量将进一步增加,这些因素都给鸡蛋消费市场的稳定供给和保价带来了好处。

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综上所述,虽然鸡蛋价格在短期内将继续上涨,但高概率不会超过往年的季节性规律。随后天气转凉,蛋鸡的产蛋量将逐渐恢复,价格也将回落。

至于鸡蛋涨价是否会像猪肉涨价一样对价格造成压力,我认为不必太担心。一方面,猪和蛋鸡的生长周期不同。猪从怀孕到成为商品猪通常需要9个月左右的时间,而产蛋鸡只需要20周左右的时间就能孵化和下蛋。一旦供应端出现问题,鸡蛋的供应将比猪肉补充得更快。因此,鸡蛋价格的波动和价格上涨的影响将小于猪肉;另一方面,鸡蛋价格在食品和cpi中的比重仅为猪肉价格的1/3,因此其价格变化对cpi的影响有限。

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读完这篇文章,我相信那些担心“火箭蛋”回归的人可以松一口气了。然而,作为日常生活中的主要必需品,当人们看到鸡蛋价格大幅上涨时,仍然会有挥之不去的恐惧。

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事实上,包括大蒜和鸡蛋在内的其他农产品的价格经常反复波动,诸如“大蒜很残忍”、“豆子在打”、“姜是你的军队”等事件给市场带来的负面影响仍然历历在目。正因为如此,如何促进农产品价格更加稳定的运行成为一个值得思考的问题。

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我认为应该从以下几个方面努力:

首先,我们应该促进农产品的顺利流通。农产品价格的大幅波动在很大程度上与复杂的流通过程有关。由于中间环节多,农产品在农民手中时的终端价格与初始价格差别很大,许多中间商从中获得了超额利润。因此,我们应该更加努力地理顺供销环节,降低农产品流通成本,尽可能实现流通环节的高效顺畅,从而保证农产品价格的稳定。

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其次,要加强农产品市场主体的培育。具体而言,应鼓励和支持农产品市场主体冷链物流建设,加强加工和仓储设施建设,提高市场吞吐量,既能保证农产品质量和数量,减少损失,又能间接调整农产品上市步伐,避免市场价格大起大落。

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此外,要进一步完善农产品生产、出口、库存和价格的监测、预警和信息发布,提高信息透明度,改善信息不对称引发的各种问题。同时,要积极健康引导社会热钱投资农业,避免恶意炒作。

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