正定马家鸡：传承百年老味道，让你垂涎三尺的美味佳肴！

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正定马家鸡：传承百年老味道，让你垂涎三尺的美味佳肴！

正定马家鸡是中国传统的名菜，以其独特的制作工艺和口感而闻名于世。下面将为你介绍这道美味佳肴的来历、特色和制作方法。

一、来历

正定马家鸡起源于河北省正定县，距今已有百年历史。传说马家先人在清朝末年时，为了迎合官府的口味，创造了这道菜肴。经过几代人的传承和改进，正定马家鸡的口感和制作工艺逐渐完善，成为了一道闻名全国的名菜。

二、特色

正定马家鸡的特色在于其独特的制作工艺和口感。它先将鸡肉用盐、料酒等调料腌制，然后用纱布将鸡肉包裹，再用砂锅炖煮，直到鸡肉鲜嫩可口。而鸡汤则是用清水和鸡骨同煮，再加入生姜、葱等调味品，使得汤汁浓郁鲜美。最后将鸡肉切成薄片，浸泡在鸡汤中，再配以芝麻酱、辣椒油等调味品，就可以品尝到正宗的正定马家鸡了。

三、制作方法

制作正定马家鸡需要准备好以下材料：鸡肉、鸡骨、葱、姜、盐、料酒、生抽、老抽、味精、芝麻酱、辣椒油等。具体制作方法如下：

1. 鸡肉处理：将鸡肉切块，用盐、料酒等调料腌制。

2. 煮鸡汤：将鸡骨、葱、姜加水同煮，煮至汤汁浓郁。

3. 煮鸡肉：将鸡肉包裹在纱布中，放入砂锅中煮熟。

4. 切鸡肉：将煮熟的鸡肉切成薄片。

5. 调汤料：将生抽、老抽、味精等调料混合在一起。

6. 调芝麻酱：将芝麻酱、辣椒油等调料混合在一起。

7. 装盘：将切好的鸡肉摆放在盘中，浸泡在鸡汤中，撒上葱花，配以调汤料和调芝麻酱即可。

正定马家鸡以其独特的制作工艺和口感成为了中国传统名菜之一。如果您想品尝正宗的正定马家鸡，不妨去正定县尝一尝吧！